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                烘干房,食品烘干↓房,果蔬农产品烘干房,空气能热泵烘干房,网带式烘∞干机,箱式烘干①房-四川新川优创节◣能科技有限公司官方网站!

                工程案例
                贵州仡佬族用户订购我司腊肉烘干房

                时间:2021-12-15

                腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味。

                熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、祛寒、消食等功能。素有“一家煮肉百家香"的赞语

                 

                新川优创的肉制品烘干房,在贵州仡佬族也刚刚落地搭建完一套。客户使用之后反馈,比起他们用传统烘干方式,使用量身定制的烘干房进行烘干,烘干时间也大大缩短了,客户表示非常满意。并且也无需专人值守,只需设置好烘干参数即可。

                 

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                新川优创专注绿色节能烘干,为用户提供优质的服务,助力秋季腌腊肉制品烘干。我司针对腌腊制品的特点,结合多年的实际经验研发的腌腊制品烘干房具有优质、高效、节能的优点,得到了广大用户的肯定和赞誉。

                新川优创肉制品烘干房产品特点:

                1、升温速度快,结合烘干工艺需求,能及时达到烘干温度,避免因不能及时达到需▼求温度而发酸、变质等情况;

                2、排湿速度快,在产品需要排湿的阶段能迅速的排出湿气,同时补充新㊣鲜空气,满足产品不同阶段的烘干工艺需求;

                3、均匀度高,烘干品质统一,配置扰流风机提升烘房整体均匀度,达到同时烘干№的目的;

                4、烘干成本低,配置循环系统,提高烘干过程中热利用率,极大的降低烘干了成本;

                5、自动化程度高,配置PLC自动控制系统,可根据工艺需求设置烘干曲线,实现自动化烘干,无需专人值守;

                6、热源范围广,可根据自身情况选择热源,如:天然气、空气能、电、生物质颗粒、柴油、煤、柴、低温烘干等;

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                腊肉烘干工艺

                在物料装进烤房后两小时内温度快速升到65℃,不用怕湿,目的是使新鲜的腊肉在2小时△内达到内外温度一致,升温的←过程也是调味料和肉一个发酵的过程,可以控制肉不变色,不变味,预热时间后,调节温度●至45-50℃,温度在50-55℃范围内,湿热空气由排湿口自动排出,热泵回收热量,这一阶段表面水分已被蒸发,色泽从进料的灰白色转为浅红色,此阶段为转色期。

                减速干燥阶段

                历时15-18个小时,包括发色期和收缩定型期,发色期:温度控制在52-54℃,时间为4-6小时,湿度控制45%。腊肉逐渐从浅红色转为鲜红色,此时要采用通风冷却的办法来处理,热泵主机停止加热,打开排湿口排出湿热空气,加入冷风进行冷风干燥,这样可使腊肉的表皮温度迅速下降,有利于水分从腊肉内部的水分向表面迁移。收缩定型期:收缩定型期要持续11-12个小时,在这个期间腊肉内部的水分含量继续减少,腊肉明显▃收缩,外表出现凹凸不平的现象,在收缩定型的中期,即开始收缩定型期5-6小时,在采用半小时冷风冷却方式,以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾,至收缩定型结束完成。

                 

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                快速干燥阶段

                本阶段中干燥速度的决定性因素是温度,为了强化干燥的速『度,温度升温到60-62℃,烘干时间控制在22-24小时。

                包装保存。腊肉烘干︽后,静置至室温,使用真空包装机对烘干的腊肉进行打包包装,放入仓库保存。

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